文章插图
1、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用 。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末；
2、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许 ， 即成素菜馅
3、将鲜酵母加温水拌，调成糊状 ， 倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；
【菜包子的制作方法】4、将面团搓条，摘8克左右的坯子 ， 再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子 ， 将素菜馅心包在皮子内；
5、包子上笼后搁置2-3分钟 ， 用旺火沸水蒸一刻钟左右即可 。

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