菠萝皮泡芙 _菠萝

文章插图
1、准备好所有的材料：泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克
2、先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
3、加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
4、制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
5、离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
6、再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
7、把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
8、完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
9、等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
10、再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
【菠萝皮泡芙】11、烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
12、泡芙出炉后冷却就可以吃了