狗杂半的做法炒 _做法

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配料：狗肝250克、鸡蛋25克、笋片50克、黄瓜片50克、胡萝卜片50克、葱15克、生姜10克、大蒜头10克、狗骨汤150毫升、花生油500克、香油20克、酱油15克、米醋10克、料酒10克、味精2.5克、咸面2克、精盐10克。
操作：
【狗杂半的做法炒】1、大葱去皮，洗净，生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净，均切成米粒。
2、将狗肝洗净，用清水浸泡4小时，捞出，冲洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，加入鸡蛋、淀粉、精盐，用手抓匀浆好；再把笋片、胡萝卜片放入开水中焯透，捞出，控水。
3、再将炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透，捞出，倒去余油。
4、原炒勺净后烧热，加入香油，烧五成热，下入葱米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、料酒、味精、酱油、醋、咸面、狗骨清汤颠翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油、翻匀，出勺，盛入盘中即可。