文章插图
1、原料：面粉300g、发粉100g、盐适量 。
2、将精面粉入盆 ， 注入清水 ， 加入发粉 ， 合成面团 。
【云南酥粑粑的做法和配方】3、稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状 ， 然后分成挤子，擀成圆饼 。
4、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上 ， 待油冒烟时，把圆饼放入锅底 ， 上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀 ， 烤至六成熟时，取下平底锅盖 ， 将饼倒翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用 。

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