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【干蕨菜怎么做不苦好吃】1、泡发干蕨菜最好使用淘米水或稀米汤 ， 没有淘米水或稀米汤的时候，就只能用清水或温水泡发了，但要在水里放入适量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小时左右，这样泡出来的蕨菜干味道更鲜美，口感更好，而且没有苦涩味 。
2、干蕨菜泡发好以后，用清水洗净，再掐掉较老的部分就可以用来烹制菜肴了 。
3、但是 ， 如果你想要泡发好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下锅 ， 煮开后再继续煮5分钟左右，熄火后再继续浸泡10小时左右，能让蕨菜干的口感更鲜嫩 ， 苦涩味也去除的更彻底 ， 比较适合做凉拌蕨菜干 。

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