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【小米里面结块了是发霉了吗】小米里面结块是发霉的表现，最好不要食用 。
食用小米需要储藏时，就需要袋子等包装 ， 进而时间一长 ， 小米就会失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度?。?杂质多，内外气体不易交换 。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味 。当温度和水分偏高时 ， 会发热霉变 。发热初期粮面湿润，4～5天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块 ， 个别米粒开始生霉 ， 粮温上升加快 。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味 。
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