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丁香煮肉的作用是加速肉烂 。
【丁香在煮肉中起什么作用】丁子香的花蕾为常用中药，是中国传统进口南药之一，始载于《药性论》 。现代研究表明，丁子香含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分 。具抑菌及驱虫作用，用作芳香，镇痉驱风剂，治疗胃?。?腹痛、呕吐、神经痛、牙痛等疾病 。
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