文章插图
【牛轧糖为何做的不白】其实真正的牛轧糖是有点米黄色的 ， 太白是因为加了面粉 。这里说的牛轧糖如果是麦芽糖版本的，你可以试试水饴 ， 水饴版麦芽糖做出来的牛轧糖是白色的 。工厂提纯糖的时候 ， 锅炉里降压并且隔绝了氧气，糖的沸点被降低到了80多度 ， 糖不会氧化，在家做牛轧糖温度太高，而且有氧气 。
文章插图
【牛轧糖为何做的不白】其实真正的牛轧糖是有点米黄色的 ， 太白是因为加了面粉 。这里说的牛轧糖如果是麦芽糖版本的，你可以试试水饴 ， 水饴版麦芽糖做出来的牛轧糖是白色的 。工厂提纯糖的时候 ， 锅炉里降压并且隔绝了氧气，糖的沸点被降低到了80多度 ， 糖不会氧化，在家做牛轧糖温度太高，而且有氧气 。