内馅爆浆怎么做 _怎么

文章插图
1、食材：黄油适量，酵母适量，面粉适量，鸡蛋2个，奶油适量，白糖适量，红糖适量，兰姆酒适量。
2、除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜。
3、面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准。
【内馅爆浆怎么做】4、发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用。
5、烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可。
6、糖和水小火煮开成糖浆。
7、全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用。
8、将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜。
9、餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可。