文章插图
1、食材准备：魔芋片500克、大米（或玉米）250克 。
2、制作步骤：
　?。?）魔芋片和大米（或玉米）浸在水中 ， 浸时多换水清除残毒 ， 待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐 。
【怎样做魔芋豆腐】　?。?）芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米 。
　?。?）摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天 ， 并常换水 ， 待水没有怪味时，即可食用 。芋片膨胀系数为20～30倍 ， 所以煮时锅内应放足水 。

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