文章插图
1、紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段 ， 每一段再从中间竖切成两半，备用 。
2、将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温 。
【蒜泥茄子的做法】3、大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末 。
4、茄子凉至室温后 ， 用手撕成小条，装盘 ， 控净多余的水分 。
5、用水先加入糖少许调匀 ， 再加入酱油2大匙 ， 蚝油1匙，香醋少许 ， 香油1匙搅拌均匀，放入蒜泥拌匀 。
6、将料汁淋在茄子上 ， 拌匀即可开吃 。

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