文章插图
在清洗八爪鱼时在水中放入适量的醋和碱面，对去其腥味起到一定的作用 。
清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面 ， 再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至其表面的粘液被清洗干净；
2、找出八爪鱼的牙齿，抠掉；
3、掀开八爪鱼的头部 ， 把其内脏全部拿出来，并把墨汁清洗干净；
4、去掉八爪鱼的皮 ， 从头部顺着往下撕即可；
5、再反复冲洗八爪鱼，直至洗过的水是清澈的 。
注意：
1、八爪鱼表面有很多粘液，要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净；
2、八爪鱼的皮腥味重，如果是用来炒的，就要撕掉这层黑皮；
3、八爪鱼炒前先焯水 ， 炒时就不会出水 ， 而且炒后的口感爽脆好吃；
【做海鲜八爪鱼用什么去腥味】4、八爪鱼不耐火 ， 炒时不可用大火 。

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