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山东菜(鲁菜系)、四川菜(川菜系)、江苏菜(苏菜系)和广东菜(粤菜系) 。山东菜别称鲁菜，起源于山东 ， 春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为“北菜”主角 。
【四个菜是哪四个】四川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 。

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