文章插图
1、泡干米粉，酸笋 ， 花生，各种配料切好，炸好 ， 准备好 。
2、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米 ， 姜爆香 ， 接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香 。
3、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料 。（盐多放，放很多 。因为一会儿要加水 ， 那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒 。
4、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行） 。
5、第二次加水，加盖小火慢炖半小时 ， 熬制香浓的螺蛳汤 。
6、汤熬好后 ， 可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚 。
【螺蛳粉底料怎么做】7、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里 ， 将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤即可 。

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