文章插图
1、原料：草鱼茸、鲜百合、虾茸、鸡蛋清、球葱、葱姜酒汁、熟精火腿末、胡萝卜、精盐、绍酒、鸡清汤、湿淀粉、干淀粉、番茄酱、色拉油 。
【出水芙蓉的做法 出水芙蓉的做法与步骤】2、草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状 。
3、虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲 。鲜百合，球葱焯水摆成荷花形于盘中 。
4、炒锅上火，入油，将鱼茸用手勺舀入油中养熟成芙蓉片，沥油 。炒锅上火，入鸡清汤、盐，入芙蓉片勾芡装盘，撒上火腿末 。
5、将虾茸制成茄汁虾球，点缀在四周 。

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