文章插图
1、主料：光鸭1只 ， 约2.5公斤左右为宜 。
【烧鸭正宗制作方法】2、调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克 ， 味精5克，稀糖10克，酱油 100克 ， 葱姜、蒜适量 。
3、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧 ， 然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上 ， 吊起来晾干；
4、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后 ， 注入鸭腹中；
5、将鸭上炉烤烧 ， 至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；
6、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成 。