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银鱼科，银鱼属，多种半透明鱼类的统称 。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味 。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于15公分 。口大，牙大而尖利 。掠食鱼 。
1、银鱼中蛋白质含量为百分之七十二点一，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品 。
2、银鱼作为一种整体性食物应用，即内脏、头、翅均不去掉，整体食用 ， 其养生益寿的功能为国际营养学界所确认 。
【银鱼有什么营养价值】3、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用 。

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