文章插图
1、食材：海带结适量 ， 开洋适量 ， 鸡蛋2个 ， 水淀粉适量 ， 料酒适量 ， 麻油适量 。
2、开洋用温水浸泡至涨开 ， 挑出虾仁 ， 将浸泡的水静置一会儿 ， 滤出大部分汁水 ， 带有杂质的汤底不要；海带结浸泡15分钟左右 ， 洗净待用 。
【开洋蛋汤的做法 开洋蛋汤如何做】3、锅内加适量水（含浸泡开洋滤出的汁水）烧开 ， 加入海带结和开洋 ， 中火滚三五分钟 ， 加入料酒并试一下汤的味道 ， 调准后淋入玻璃芡（非常稀薄的芡） ， 用勺将汤汁搅成旋 ， 然后在锅的上方逆向划圈淋入打散的蛋液 ， 形成蛋花即可；吃时滴上几滴麻油 。
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