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牛肉丸汤 。
【牛肉丸怎么吃啊】原料：
牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克 ， 淀粉40克，料酒15克 ， 味精5克，酱油10克 ， 辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤 ， 大葱末10克，生姜末5克 。
制作过程：
1、 将牛里脊片去筋 ， 用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐 ， 用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状 ， 再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀；
2、 将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子 ， 下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟 ， 捞出后，倒掉汤；
3、 再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻即可 。

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