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【什么叫培根】培根是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉，培根是西式肉制品三大主要品种之一，其风味除带有适口的咸味之外 ， 还具有浓郁的烟熏香味，培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声，瘦肉呈深棕色 ， 质地干硬，切开后肉色鲜艳 。
培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好 ， 常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变 。
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