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【干竹笋如何发制】干竹笋怎样发制：
把干竹笋放进陶瓷罐，每天倒入第一遍淘米水 ， 第二天淘米时把前一天的水倒掉 ， 泡六七天左右连罐一起煮开 ， 再重复上面的步骤 ， 一共需要一个月时间 。
竹笋是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。

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