文章插图
1、芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。
2、其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化 。
【芥菜的营养价值】3、最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。

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