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1、造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙 ， 会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度 ， 皂甙就会破坏 。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了 ， 其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒 。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力” 。因此当泡沫形成的后 ， 泡沫的“韧性”就增强了 ， 比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡沫不容易消失 。
【现磨豆浆泡沫多怎么办啊】2、解决方案:在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡沫也在高温烹

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