水爆肚是什么肚牛还是羊的


水爆肚是什么肚牛还是羊的

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水爆肚只适用羊肚,牛肚除百叶以外 , 不宜水爆 。因为质厚易韧 , 氽的时间稍久就不能吃了 。只有羊肚组织细软,可以水爆着吃,而且洗净后洁白 , 不象牛肚黑灰暗淡不耐看 。
【水爆肚是什么肚牛还是羊的】水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳 。可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味 。唯有小酒馆、小吃摊,才有水爆肚出售 。