鸡蛋汉堡的做法和配料 _鸡蛋

文章插图
1、食材准备：高筋面粉260克；鸡蛋50克；清水120克；酵母3克；白糖20克；盐1克。夹心用：鸡蛋适量；青菜适量；奶酪适量；沙拉酱适量。表面刷：鸡蛋清少许；白芝麻适量。
2、除黄油外的材料全部入揉面桶中。
3、待面团搅拌均匀后，加入软化的黄油，继续搅拌。面团能拉出稍具透明的薄膜即可。
4、面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵。
5、待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
6、面团取出排气，称重后平分成四等份，分别揉圆，放在汉堡模具中，放在温暖湿润处进行二发。
【鸡蛋汉堡的做法和配料】7、待面团是原来的二倍大时，表面刷一层蛋清，撒适量白芝麻。
8、送入预热好的烤箱中层，上下火180度， 18分钟。
9、出炉后，将汉堡坯从模具中倒出来，晾架上晾凉。
10、汉堡坯一分为二，夹上煎蛋、奶酪片、青菜叶、沙拉酱，随自己的口味来调整即可。