文章插图
1、油条酥脆起大泡的关键的用料：
面粉500克；泡打粉5克；水350克；植物油15克；盐4克 。
2、油条酥脆起大泡的关键的做法步骤：
　?。?）步骤 1：面粉，泡打粉 ， 盐 ， 放盆里搅拌均匀 。倒入水 ， 植物油，用筷子搅成絮状 。
　?。?）步骤 2：重点：面不要揉，只能用揣，叠的方式和面 ， 合成均匀面团即可 。重要的事情说三遍：不能揉不能揉不能揉 。这步是关键，揉出了面筋会影响起泡的大小 。
　?。?）步骤 3：密封发酵，大概一小时左右 。发酵好的面团轻拍塑形，切成条，两条叠加筷子压痕，再次发酵10分钟 。
【油条怎么起大泡】　?。?）油锅200℃（筷子插入油锅起泡），稍微拉长后入油锅，不停翻炸，两面金黄后出锅 。

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