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【萝卜榨菜怎么做】原料配方：咸青萝卜100公斤、干辣椒粉1、5公斤、糖精0.02公斤、味精0.02公斤、白酒0.02公斤、花椒、五香粉适量 。
制作方法：将咸青萝卜切成兰花形，刀口约2厘米 。用清水浸泡脱盐，2小时后捞出上榨，压到七成干为止 。然后放入辅料拌匀，倒两次缸后，封贮2天即为成品 。
质量标准：色淡红，味咸辣适口 ， 质脆嫩 ， 呈花形 。
我国胡萝卜资源丰富，各地均有出产，价格低廉，加之制作“金参泥”设备要求可高可低，操作简单，工艺合理，因此这一技术便于在全国推广，为蔬菜加工开辟一条新途径 。

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