1、用料：竹笋适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、水适量 。
2、将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净 。
3、将洗好的竹笋切片 。
4、把竹笋放进砂锅中，加清水 ， 刚满过竹笋就行 。
5、调中火，加两茶勺盐 ， 煮30分钟即可 。（新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦）
6、将煮好的竹笋，到入清水中，清洗两至三遍，装盘待用 。（目的是为了清除苦味）
7、调小火，将砂锅烧热，倒入适量的花生油，将弄好的竹笋倒入锅中 。（在把砂锅烧热的过程中切勿调大火，容易把砂锅烧坏）
8、将竹笋炒至两三分钟 ， 倒入酱油 。（在炒的过程中就不用再加盐了，倒酱油是为了提鲜引味）
【炒小笋怎么做】9、装盘即可食用 。

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