洋葱怎么切不辣眼睛 _洋葱

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1、冷水浸泡菜刀：洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
2、冷冻洋葱三分钟：温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。
3、植物油擦菜刀：相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强，因此，防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、水中切洋葱：如果尝试以上方法后，仍然感觉辣眼睛，那么可以试试直接端一盘水，在水下面切洋葱，这样挥发出来的葱蒜辣素，就大多数都溶解在水里面了。
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