文章插图
1、先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒，把黑豆用水浸泡一到两天至完全泡发，沥干水分 。
【炒黑豆的做法】2、粗盐粒放入铁锅内，炒热后放入黑豆，可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁 。
3、变酥脆了关火，用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来，晾凉即可食用 。
黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高 。

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