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【打肉机可以打蛋清吗】打肉机不可以打蛋清，打蛋清可以手工搅打，搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清 ， 防止搅打的泡泡收缩 ， 如果使用铜碗，这步可以略去 。紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清 ， 当蛋清起泡后（30秒左右），增加的速度约每秒4圈 。总之要保持蛋清不断的运动 ， 使尽可能多的空气进入到泡沫中 。
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