广东早茶的详细做法 _广东

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广东早茶有流沙包、肠粉、老婆饼、鲜虾云吞面、雪耳莲子汤、叉烧包、菠萝包、马拉糕、萝卜糕等。流沙包、肠粉的做法如下：
一、流沙包
食材：面粉300克，牛奶100克，咸鸭蛋黄4个，酵母3克，泡打粉2克，黄油适量。
步骤：
1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，醒15分钟；
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加牛奶、黄油混合调匀成馅儿；
【广东早茶的详细做法】3、把面团搓成长条状，压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口；
4、收口朝下全部排列在蒸屉上，发酵至2倍大，上冷水锅，中火蒸10分钟关火，3分钟后出锅即可。
二、肠粉
食材：沾米粉60克，粟粉15克，澄面15克，盐2克，水250毫升，酱油适量。
步骤：
1、将所有材料放入碗内拌匀成粉浆；
2、在平底锅上涂油，倒入一层薄薄的粉浆，用大火蒸至表面有气泡即可；
3、用手将粉皮卷起，淋上酱油即可。