文章插图
食材：干红辣椒、盐、白糖、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻 。
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末 ， 另外三分之二磨成辣椒面 。
3、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻 。
4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油 。
5、等姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火 。
【米皮辣椒油的做法】6、热好的油冷却10秒以后 ， 缓缓倒入辣椒面里就可以了 。

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