文章插图
子姜剁椒嫩肉片
【求简单湘菜的做法】制法：1、将里脊肉剔去筋膜 ， 切成5厘米长 ， 2、5厘米宽，0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆 。
2、姜切小片，大蒜切马蹄片 ， 青蒜切斜段 。
3、将盐，味精，料酒，胡椒粉，鲜汤，香油，湿淀粉调兑成汁 。
4、锅置旺火上，放入植物油，烧到5成热时 ， 下入浆好的肉片滑油 ， 用筷子拨散断生 ， 倒入漏勺沥油 。
5、锅内留底油 ， 下姜片煸香，再放剁椒，肉片，倒入兑汁芡，放入青蒜炒拌均匀 ， 淋上香油 ， 出锅装盘即成。
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