文章插图
【怎么做老式炸麻花】1、面粉200g、鸡蛋2个、牛奶少许、白糖少许 。
2、将白糖，牛奶倒进盛鸡蛋的碗里，一并搅拌均匀 。将蛋液倒在面粉中，和面 。软硬适中 。将和好的面 ， 揉光滑 ， 敷上保鲜膜醒半个小时 。
3、醒好的面，放在面板上，撒上面粉，擀成大圆饼 ， 擀的不要太薄 ， 稍微厚一点 。用刀切成细细的长条 ， 一次不用切太多，切4、5根 ， 将没切的放入面盆 ， 或者找个湿布盖起来，防止面变干 。
4、拿起一根面条，手捏住两头，同时往相反的方向拧，不停地拧，拧啊拧 。将两手靠拢，会发现面条自己主动缠在一起了 。将几个面条都这样缠起来 。拧完一折后的面条，稍微醒一下，开始第二轮拧麻花，方法跟第一次拧一样，还是捏住两头，向相反方向拧 。
5、这样，生麻花便做好了 。锅中倒入足够的油，加热，一定等油温上来后，再下麻花 。