文章插图
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质 ， 之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片 。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味 ， 转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
【鸡胗炒辣椒】4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油 ， 快速上色后即可出锅 。

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