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一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定，也可以采用一种更为方便掌控时间的“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果 。
【泡茶90度水怎么掌握水温】要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶要与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键 ， 在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了 。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩 。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足 ， 则泡不出红茶的香醇 。
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