文章插图
1、原料：300克鲶鱼、10瓣大蒜、30毫升黄豆酱、15毫升香辣酱、2根葱、5片姜、1根胡萝卜、1个洋葱、30毫升酱油、8克白糖、8克白胡椒 。
【红烧蒜子鲶鱼怎么做】2、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块 ， 洋葱切成片备用 。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒 ， 2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色 。
3、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味 。
4、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色 。
5、加入清水，没过材料1/2处即可 ， 加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可 ， 食用前撒上白胡椒即可 。

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