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【西餐牛排为什么不全熟】因为牛排的肉质纤维比较粗，烤得时间越长 ， 肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧 ， 鲜美感消失殆尽 。外国的牛排都会经过比较严格的处理和检验，牛在屠宰前都要有合格的检验报告 ， 并且食材不是生牛肉 ， 而是经过高温处理的牛肉，所以牛肉的安全可以得到保障，不需要用全熟来保证质量 。在这种情况下，不全熟的牛排口感相对更好一点 。

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