冷冻手抓饼饼胚的做法 _冷冻

文章插图
1、在一个容器中先倒入大约600克的面粉，加入五克的食盐，用大约300克的水和面，一边倒入清水，一边用筷子搅拌，把面揉成软硬适中的光滑面团。
【冷冻手抓饼饼胚的做法】2、揉好的面团，放在案板上，直接搓成长条，在分成大小均匀的面剂。
3、再用手揉成小圆饼，饼的两面都刷上一层油，放在一个容器中，饧面大约一个小时左右。
4、在饧面的时间，来做一个油酥，准备一个干净的小碗，碗中放入葱末，十三香，盐，面粉，热锅倒入少许的油，烧至冒烟，把热油泼在葱末上，用筷子搅拌均匀即可。
5、面团饧好后，取一个面剂放在案板上，用擀杖擀成一个大薄饼，上面在抹上一层油酥，再像折扇子的方式，折叠起来，折叠好之后，从一头往另一头卷起，成一个圆饼状。
6、全部做好之后，再盖上保鲜膜，饧15分钟左右。
7、饧好之后再用擀杖擀成薄片，擀好后放在一张油纸上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接放在锅上烙至，三分钟左右就可以了。
8、烙好的饼，可以刷上一层酱，再放上自己喜欢吃的配菜，鸡蛋，一张自制的手抓饼就完成了。