文章插图
1、草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克 。将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟
【调制高汤的方法】2、将上述食村捞出，用温水洗净血沫
3、重新放入大汤锅中，加入10千克清水，大火烧开后 ， 去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火炖8小时
4、汤汁浓稠时，放入黄枝子（稍稍敲碎），待汤色发金即可关火，起锅过滤，即成浓汤备用！

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