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【木耳不焯水可以凉拌吃吗】木耳中最主要的成分是木耳多糖，它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用 。而且黑木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度 ， 有助于吸收利用 。所以黑木耳一定要煮熟，不要泡发后就直接食用 。如果不焯一下，直接吃泡发的木耳 ， 除了营养不容易吸收，有些细菌是洗不掉，吃了不利于健康 。
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