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【如何做好一份蛋炒饭】可通过以下方法使蛋炒饭口感更好：
1、将鸡蛋打散 。注意：蛋和饭的比例 ， 一般来说，一小碗饭一枚蛋；把蛋打开 。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也可以；
2、准备米饭 ， 炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中” 。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气 ， 让表面水分收干，以免粘锅；如果是剩饭，注意不要用完全干得发硬的米饭 。否则炒出来会影响口感；
3、炒蛋：油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅 。要炒得匀、蛋块散而嫩；
4、配料：可以加一

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