文章插图
1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长 ， 2厘米宽的丝，泡入清水中 。
【炒鱿鱼】2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热 ， 烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出 ， 待用 。
3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮 ， 洗净，切碎 。
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油 ， 旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下 ， 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开 ， 放入湿淀粉，勾芡 ， 放入葱末 ， 淋上芝麻油，出锅即可 。

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