文章插图
原料：面粉1000克、干酵母和泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450至500克 。
制作步骤：
【鸡蛋麻花怎么做的】将干面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉，搅拌均匀后在面团上扒坑；将水、糖、放入盆内沿一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入油并搅拌均匀；将水、糖、油溶液倒入面坑内，快速掺合在一起，合成水揉糖发面面团；将面团稍醒，反复揉三遍，每次间隔10分钟；在面团表面刷油，以免出现干皮；待面团发启后将其切为长条；取一个小剂搓匀，一手按住其一头一手上劲，上满劲后将两头一合形成单麻花劲，然后一手按住有环的一头，一手接着上劲，劲满后将一头插入环中即可形成麻花；在大锅中放油烧至七成热，将麻花放入油锅炸至沸起；将麻花翻面炸至呈红色即可出锅 。

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