“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，初春美味韭菜漫谈( 二 ) _健康小知识

文章图片
从现代营养学的角度来看，韭菜也是“超级蔬菜”的一种，主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜中含1.5克纤维素，比大葱和芹菜的纤维素含量都高。
经常食用韭菜可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时还能减少人体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽好，分清体质
《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。所以一边喝白酒一边吃韭菜并不是什么健康的饮食习惯。
胃有虚热的人也不宜吃韭菜，比如《本草经疏》中记载：“胃气虚而有热者勿服。 ”一些疮疔患者更是要忌口韭菜，《本草汇言》中明确提示：“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。 ”
【“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，初春美味韭菜漫谈】有一种人最不适合吃韭菜，那就是阴虚火旺的人，《本草求真》中记载：“火盛阴虚，用之为最忌。 ”对于一些刚刚康复的人也要注意不吃韭菜，《随息居饮食谱》中记载：“疟疾，疮家，痧、痘后均忌。 ”

文章图片