国人最不放心的食品：熟肉制品蔬菜和水果( 二 )

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另外，在“2023中国现代饮食发展指数”的调查中，《小康》列出了近20项不正确的用餐习惯，请受访者选出他们自身存在的不良习惯，结果， “边玩手机边吃饭”排在了首位， “经常吃零食”位居第二， “做菜过咸”排名第三， “用餐不规律”“不注意食品保质期”“经常食用方便食品”“做菜太油腻”“爱吃甜食”“经常吃撑”“进食速度过快”分列第四至第十位。
风口上的预制菜满意度偏低是个大问题
兔年春节临近，购买预制菜当年夜菜，正在成为越来越多年轻人过年新“姿势” 。据悉，近期，除了西贝、大董等餐馆继续在电商平台销售经典年夜饭预制菜大餐，沃尔玛、盒马、叮咚买菜等商超和生鲜电商也纷纷上线多样化、高品质的年夜饭预制菜产品。多个生鲜电商平台、餐饮品牌发布的数据均显示，年夜饭预制菜销量1月初迎来了首个高峰，相比去年同期呈倍数增长。
不用择菜、洗菜、切菜、配菜，也不用担心厨艺拙劣，撕开包装，简单加热几分钟，一道可口的大餐即可在家“复刻” 。随着“宅经济”的兴起，近一两年，预制菜这个号称“可让厨房小白10分钟实现做饭自由”的赛道爆火，成为消费市场的顶流。商务部数据显示， 2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增长400%;淘宝预制菜的销量同比增长了100% ，盒马预制菜的销量同比增长345% 。《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》显示，目前国内预制菜渗透率只有10%~15% ，预计在2030年将增至15%~20% ，市场规模将达到1.2万亿元。而据Wind数据，截至2023年1月6日，我国的预制菜概念A股上市公司已多达30家。
预制菜的火热，在“2023中国现代饮食发展指数”调查中亦有所体现，参与调查的受访者中近三成购买过预制菜。关于购买原因，这部分人中， 52.7%的人是为了节省时间， 23.8%的人为了做饭不发愁， 12.5%的人认为自己加工更安全卫生， 7.4%的人认为这样性价比比较高， 3.6%的人是为了在家请客省钱省力。不过，人们对自己所购买的预制菜满意度并不是很高， 24.7%的人评价“一般” ， 14.6%的人不太满意， 8.2%的人非常不满意，给出“比较满意”和“非常满意”评价的分别为26.2%和14.2% ，合计为40.4% 。另外还有12.1%的人给出了“不好说”这样的评价。此外，调查结果还显示，针对预制菜，人们最关心的五大问题依次是食品安全、购买后的制作成本和难度、菜品种类是否齐全、价格是否合理、品牌口碑。未来，食品安全、菜品质量、口感还原度等将是行业企业角逐的关键。
最让国人担心的食品安全问题
重金属超标关注度升温
其实不只是预制菜，食品安全一直都是全社会最关心的民生问题之一。近年来，我国食品安全事业取得了历史性的突破。国家卫健委数据显示，截至目前，我国已发布食品安全国家标准1477项，包含2万多项指标，覆盖340多种食品类别。国家市场监管总局数据显示，全国食品安全监督抽检总体合格率连续五年保持在97%以上，婴儿配方食品的抽检合格率连续五年超过99% 。但不得不说，食品安全的现状与公众的要求仍有较大差距。 “2023中国现代饮食发展指数”调查显示，面对目前的食品安全情况， 23.5%的受访者不太满意， 5.6%的受访者非常不满意， 22.4%的受访者比较满意，表示非常满意的受访者仅为3.3% ，另外45.2%的受访者比较纠结，选择了“一般” 。

国人最不放心的食品：熟肉制品 蔬菜和水果( 二 )

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