大蒜中这几种营养成分，对人体健康有一定好处

大蒜是很多人的心头爱，吃饺子要蘸蒜，吃面也要配蒜，涮火锅更是离不开包裹着大蒜的灵魂蘸料。大蒜在配料届几乎是万能的存在。

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不过在养生人士的眼里，大蒜几乎“包治百病” ，能够杀菌、消灭幽门螺杆菌、防癌，甚至还能提高男性魅力……

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先来看看大蒜中的成分，它虽个头不大，但营养物质却不少。

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此外，其还有这几种营养成分，对人体健康有一定好处。

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将大蒜破碎后，蒜氨酸就能够通过蒜酶的催化作用，产生一种具有活性的大蒜素，该物质具有消炎抗菌、降血脂、降血压、抗病毒、防癌等多种功效。

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大蒜中的超氧化物歧化酶属于一种金属酶类，可以有效防止活性氧伤害机体，具有光谱杀菌以及抗辐射损伤的作用，能够明显抑制异常细胞的繁殖和生长，起到保护细胞的作用。

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大蒜多糖作为大蒜中重要的其中一种营养成分，具有保护心肌、抗病毒及抗氧化等多种作用，现在很多食品或饮料中都含有大蒜多糖，只是有效成分的含量较少。

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大蒜是富含硒的一种食物，特别是脱水后的大蒜硒含量更高，可以达到19.3ug/100g 。硒具有较强的抗氧化作用，可帮助人体清除自由基，将已形成的过氧化物破坏，从而降低机体患炎症和癌症的风险。
此外，硒还能将P53肿瘤抑制蛋白激活，从而帮助修复DNA 。硒还具有杀伤癌细胞的作用，抑制癌细胞的生长和转移。

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大蒜中还含有多种多酚类化合物，比如黄酮、酚酸、黄烷酮、黄酮醇等，这些物质能起到很好的抗炎和抗氧化作用，对预防心血管疾病、延缓衰老、预防癌症等都有一定作用。

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大蒜杀菌抗癌的传说，主要来源于它的活性物质——大蒜素。
目前，确实有不少关于大蒜素的动物试验，有研究对患胃溃疡伴有幽门螺杆菌的大鼠连续服用大蒜素制剂，结果显示，和服用安慰剂的大鼠相比，能显著降低胃液中的幽门螺杆菌总数，而且还可以明显缩短胃溃疡的愈合时间。
此外，还有研究人员给患有胃癌的小鼠服用两周大蒜素，发现可以抑制大肿瘤的生长。

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但这只是动物试验，且未取得根治效果，而且动物和人类生理差异巨大，动物试验所取得的成果不能机械地照搬于临床治疗。
即使大蒜素有抑菌防癌作用，但想要通过吃大蒜来对抗幽门螺杆菌、肿瘤还是太天真了。
因为大蒜所含的大蒜素不多，抗菌作用非常有限，而且在完整的大蒜中并没有大蒜素。再加上在日常生活中，为减少刺激性，大蒜一般烹饪后食用，这个过程又会大大降低大蒜素的含量。
从理论上来看，需要大量摄入生大蒜才能起到一定的效果，但这显然是不现实的。