文章插图
主料：五花肉200克 ， 挂面80克，馒头150克 。
辅料：绿豆淀粉15克 。
【面圆子的做法】调料：食盐5克，葱1段，姜1块，生抽1小勺，鸡汤半碗 ， 水适量 。
挂面圆子的做法：
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎 。
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁 。
3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用 。
4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合 。
5、加适量老鸡汤，放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀 。
6、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉 。
7、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水汆一下 。
8、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼 ， 盖上锅盖，旺火二十分钟左右 ， 中间泼洒一点冷水，即可 。

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