文章插图
1、准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料 。
【大煮干丝的做法】2、将虾仁剥好 ， 用蛋清腌制 。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝 。
3、将其他配料切好备用 ， 将虾仁炒熟后 ， 加入鸡汤和配料炖煮关火 。
4、大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是江苏省淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系；该菜品是一道既清爽 ， 又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜 。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃 ， 异常珍美，百食不厌 。

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